お米を美味しく食べる豆知識

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お米を研ぐ

お米の汚れや精米時についた糠を落とすためにお米を洗います。
お米が水を吸ってしまうので、手早く洗うのがポイントです。特に最初の研ぎ水はすぐに捨てるようにしましょう。
その後は、お米が泳がない程度の水を加えて混ぜるように研ぎ、5～5回水を替えながら洗い、最後に水気をよくきります。

2

お米の浸水

お米を芯までふっくら炊くために、米の中心まで十分に水を浸透させることが必要です。
吸水時間は 最低でも30分以上、冬場は水温が低いので2時間程度浸すのが理想的です。

3

お米が炊き上がったら

炊き上がりましたら、米粒の水分の分布を均一にするためにフタを開けずに10分ほど蒸らします。
その後、お米の粒をつぶさないように、釜の底からご飯を掘りおこすよう「ふんわり優しく」混ぜほぐします。
余分な水蒸気を逃し「ふっくらおいしいご飯」になります。

4

お米の保存方法

お米の保存は涼しくて（10～15℃）湿度が低く直射日光の当たらない場所が適しています。
ジッパー袋やタッパーなどの密閉容器に入れ、空気を遮断することでお米が酸化するのを防ぐことができます。
冷蔵庫（野菜室）での保存は、美味しさを2倍長持ちさせます。
また、お米は生鮮食品ですので、目安として精米日から1ヶ月以内に召し上がることをおすすめします。